Обновлены скрипты и конфигурации для улучшения резервного копирования

- Изменено имя папки в S3 на имя проекта по умолчанию
- Обновлено количество хранимых версий бэкапов вместо дней
- Изменено расписание запуска бэкапов на 05:00
- Обновлены переменные окружения в примерах и документации
- Улучшено логирование и обработка старых бэкапов

env.example

@@ -5,6 +5,9 @@
 # в S3-совместимое хранилище. Бэкап запускается по расписанию в отдельном Docker контейнере.
 # ===========================================
 
+# Часовой пояс (по умолчанию: Europe/Moscow)
+TZ=Europe/Moscow
+
 # Путь к директории для бекапа (необязательно, по умолчанию - текущая директория)
 # Примеры: /var/www/project, /home/user/my-project
 BACKUP_SOURCE_PATH=
@@ -16,7 +19,8 @@ BACKUP_PROJECT_NAME=project
 # S3 бакет для хранения бэкапов (обязательно)
 BACKUP_S3_BUCKET=
 
-# Папка внутри S3 бакета (необязательно, по умолчанию - корень)
+# Папка внутри S3 бакета (необязательно, по умолчанию - имя проекта из BACKUP_PROJECT_NAME)
+# Если не указано, бекапы сохраняются в s3://bucket/[BACKUP_PROJECT_NAME]/
 # Примеры: backups, project/backups, prod/backups
 BACKUP_S3_FOLDER=
 
@@ -31,9 +35,9 @@ BACKUP_S3_SECRET_KEY=
 # Регион S3 (по умолчанию: ru-1)
 BACKUP_S3_REGION=ru-1
 
-# Количество дней хранения старых бэкапов (по умолчанию: 30)
-# Бэкапы старше указанного количества дней будут автоматически удалены
-BACKUP_RETENTION_DAYS=30
+# Количество последних версий бэкапов для хранения (по умолчанию: 30)
+# Будут сохранены только последние N бэкапов, остальные автоматически удалятся
+BACKUP_RETENTION_COUNT=30
 
 # Расписание запуска бэкапа в формате cron (по умолчанию: 0 3 * * * - каждый день в 03:00)
 # Формат: минута час день месяц день_недели