Обновлены скрипты и конфигурации для улучшения резервного копирования

- Изменено имя папки в S3 на имя проекта по умолчанию
- Обновлено количество хранимых версий бэкапов вместо дней
- Изменено расписание запуска бэкапов на 05:00
- Обновлены переменные окружения в примерах и документации
- Улучшено логирование и обработка старых бэкапов

Dockerfile

@@ -36,6 +36,9 @@ RUN chmod +x /scripts/backup.sh /scripts/entrypoint.sh
 # Устанавливаем рабочую директорию
 WORKDIR /scripts
 
+# Устанавливаем дефолтный часовой пояс
+ENV TZ=Europe/Moscow
+
 # Запускаем entrypoint
 CMD ["/scripts/entrypoint.sh"]